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中臺灣溫泉區

泰安溫泉

車子在狹窄的山路上蜿蜒，陡峭的山壁緊緊尾隨，朝另一邊望去，視野頓時豁然開朗，汶水溪打從溪谷潺潺流過，泰安溫泉鄉就座落於橫龍山、鳥嘴山及虎子山群峰圍繞之間，僻靜清幽。溫泉源頭自鳥嘴山西北麓的溪畔山壁中湧出，西元1909年，泰雅族人於追獵途中偶然發現這股暖泉，日治時代日本人在此設立警察療養招待所，命名為「上島溫泉」。幾經輾轉更名，最後由蔣經國總統改為「泰安溫泉」。

由於隱居山林深處，泰安溫泉鄉得以保存原始自然的風貌，暖泉自岩縫中湧出，泡湯氛圍緊緊貼著大地的呼吸。

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  泰安老街

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  客家菜

客家菜

泰安溫泉鄉的鄉民由泰雅族與客家人混居組成，傳統的客家菜遇上原住民獨特的烹調手法，撞擊出一種前所未有的料理風格；野菜、福菜吃起來特別甜脆，山產的種類也因為山豬、溪魚、斑鳩、飛鼠或羊奶頭的加入，而顯得更豐富了。客家菜向來以鹹、香、油三大元素聞名，但為了符合講求養生的時代，現在均以清淡為主，溫泉水為輔，推出一道道精緻的山菜野味，同時融合客家與泰雅的料理精華。

谷關溫泉

谷關溫泉起源於日本明治時代，舊稱「明治溫泉」，位於臺中市和平區博愛村，海拔約800公尺的大甲溪畔，由於泉水清澈無硫磺味，故深受遊客喜愛，目前已有健康水療、日本庭園及松林溪畔等不同風味溫泉池，是中部橫貫公路著名的溫泉勝地。

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  谷關溫泉

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  谷關溫泉公園

鱒魚

鱒魚為高冷性淡水魚類，喜歡生活在攝氏6至13度的乾淨冷水域，對生活條件相當嚴苛，素有「魚者之尊」的稱號。鱒魚因為背部呈深灰色，下腹銀白色，魚身則密佈著明顯的小黑斑點，沿著體側還有一條桃紅色帶，形狀有如彩虹，故又稱為「虹鱒」。鱒魚之所以珍貴，是因為其只能生活在純淨流動的水源中，不允許周遭環境摻有任何污染，因此只有最清新的氣候、潔淨的河水，才能成功培育出肉質鮮嫩的鱒魚。

東埔溫泉

東埔溫泉鄉緊鄰玉山國家公園，高山環繞，又有許多溪流匯合，風景優美。日治時期，東埔即建有警察療養所，由於溫泉水量豐富，一般民眾也將溫泉水引至家中使用，後來溫泉飯店興起，形成東埔溫泉街繁榮的景象。東埔溫泉附近有八通關古道、彩虹瀑布等著名景色，吸引不少登山者健行，健行後泡湯，適可減輕酸痛、恢復體力。

東埔溫泉位於南投縣信義鄉，信義鄉是臺灣最大梅子產地，每年冬天，在泡湯之餘，還能欣賞梅花盛開紛飛如雪的景致，賞梅勝地風櫃斗、烏松崙總是吸引大批人潮。

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  東埔溫泉

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  梅子料理

梅子料理

南投縣信義鄉是臺灣梅樹種植最集中的地區，每到梅花盛開季節，整個山頭一片雪白的花海，時而飄下雪白花瓣，梅林間的小路有如積雪般，雖然沒有真正的雪景，但梅花花瓣飄落，比雪景更加吸引人。信義鄉的梅花以胭脂梅最多，除了可欣賞梅花盛開美景外，將梅子應用在料理上的特殊風味，也十分受歡迎，梅汁、梅醋、Q梅、脆梅，因應不同特性融入料理中，變化出豐富的梅宴大餐。